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Client : DRAAF (Direction Régionale Alimentation Agriculture et Forêt Rhone Alpes)

La Restau Co’ casse sa croûte ! Le guide pour vous aider dans votre communication  Retrouvez le guide à télécharger par ici  : TELECHARGER LE GUIDE

Il y a 4 ans, Philippe Muscat, Directeur du restaurant inter-administratif de Lyon, m’a contactée pour travailler sur le projet PNA. Un projet tout beau tout neuf, et je dois l’avouer, un peu flou au départ. Nous avons décidé de le segmenter en plusieurs étapes.

 La première étape a consisté à faire un grand travail de bibliographie autour de sujets comme le bio, le local, le fait maison. Nous avons exploré les actions ou campagnes existantes pour parler de ces points, des techniques marketing utilisées dans la com’, d’interviews auprès de différents acteurs…. Ce travail, riche, nous a permis d’aboutir à une conclusion : de nombreuses actions sont menées en restauration collective avec beaucoup d’énergie, mais ne sont pas mises en valeur et parfois même méconnues des convives qui pourtant sont aux premières loges. Dommage non ?
En échangeant avec différents acteurs de la resto co, nous nous sommes aussi rendu compte que le problème venait d’une méconnaissance des techniques de communication. Directeurs, cuisiniers, atsem, ou autres acteurs se sentaient parfois démunis face à un manque de temps, d’argent et parfois avec des priorités autres. Comment les aider ?

 La deuxième étape a consisté à mieux connaitre l’espace du restaurant et le comportement des convives au RIL. Les déplacements dans le restaurant, les endroits stratégiques les plus fréquentés… Ces observations nous ont permis d’avancer dans notre réflexion et de mieux apprendre de nos erreurs précédentes en terme d’essais de com’. Nous nous sommes aussi demandé comment intéresser des personnes moyennement convaincues par les différents sujets ?

 La troisième étape a été de prendre la décision de quoi faire de toutes ces études.
C’est ainsi que nous avons décidé de créer un outil pratique, avec le RIL comme restaurant pilote pour essayer différentes expériences et observer les résultats. La rédaction du guide s’est faite à ce moment là.

Enfin, nous avons donné une forme, des couleurs et un ton à ce guide, qui je l’espère vous donneront envie de le parcourir.

Il est le fruit (bio si possible) d’un travail riche en collaboration, rencontres, échanges… Chaque personne a mis, de près ou de loin, sa pierre à l’édifice (et je les remercie encore). Nous espérons qu’il vous donnera des idées mais aussi des éléments pour avancer efficacement dans votre communication globale et qu’il vous aidera aussi à gagner du temps. Il n’est pas une réponse absolue mais une sorte de levier qui vous fera faire des expériences. N’hésitez pas à vous l’approprier, à l’enrichir à votre façon, à essayer…. Georges Duhamel a dit un jour « Il arrive que l’erreur se trompe » alors foncez !